お知らせ

「Amazon父の日」いしかわの名産品(1)

伊藤九商店

Amazonで買える「父の日」贈答におすすめ、石川県の名産品。1つ目は白山市美川「伊藤九(いとく)商店」の「石川県伝統の発酵食品・日本海のふぐを1年間漬け込んだ糠漬と粕漬詰め合わせ」です。

白山の伏流水に恵まれた美川の名産品

  1. 美しい白山の伏流水は、捌いた魚を洗うのに欠かせない
  2. 新鮮な日本海のフグを漬け込む店主の伊藤正勝さん
  3. ふぐの子は塩漬けにすることで毒が抜ける

霊峰・白山を源に加賀平野を流れ日本海にそそぐ手取川。その豊富な伏流水が、手取川河口左岸の美川の町に噴き出しています。美川はかつて北前船の寄港地として栄えた港町で、北前船貿易で伝わった食文化や保存食を作る知恵が、美川の伝統的な名産品「ふぐのぬか漬け・かす漬け」を生みました。特に石川県でしか作られていない「ふぐの子ぬか漬け」は、猛毒が含まれるフグの卵巣を使います。昔ながらの木樽に、塩漬け1年・ぬか漬け1年の工程を経ると、無毒で食べられる珍味に生まれ変わるのです。なぜ毒が抜けて食べられるようになるのか?──現代でも科学的に解明されていない先人の知恵です。

伊藤九商店の店主・伊藤正勝さんは、「白山の伏流水の恵みによって作られる美川の伝統食を守り続けたい」と、名産品を継承することや伏流水の大切さ、そして海の大切さを話してくれました。

この商品は、Amazonの父の日特集サイトで購入できます!!

 

 

 

関連リンク

  1. 手ぬぐい-1
  2. 加藤愛紹介-1
  3. 【海PJ2018】始動
  4. 海の丘-1
  5. 輪食-1
  6. 海活⑧ 鹿渡島定置-1

Pickup

  1. うみぽす-1
    【うみぽすグランプリ2018】ワークショップ@金沢科学技…

    地元の海の写真に面白いキャッチコピーを付けて海を盛り上げる【うみぽすグランプリ2018】のワークショ…

  2. アワビ-1
    輪島名物「あわびまつり2018」は7月29日(日)開催で…

     奥能登・輪島が誇る海の幸!! グルメの祭典「輪島あわびまつり」が今年も開催されます!!…

  3. サザエ-0
    穴水町 6月15日〜「まいもんまつり夏の陣」はサザエです…

    能登半島・穴水町のまいもんまつり夏の陣【さざえまつり】は 6月15日(金)スタートです!!…

  4. 能登丼パンフ-1
    2018年版「能登丼」パンフレットはどんなデザインに?

    奥能登を代表するグルメ「能登丼」2018年版パンフレットの撮影会です!!…

  5. イカす会2-1
    楽しいだけじゃない【能登小木港イカす会2018】もう一つ…

     楽しさ満載の【能登小木港イカす会2018】には、もう一つ“海の学び”という顔がありました。…

番組情報

  1. #26ph測定
  2. #28カニ
PAGE TOP