レポート

冬の味覚の王者・ズワイガニが登場です!!(金沢港)

金沢港-1

今年も“冬の味覚の王者” ズワイガニ漁が解禁!! 金沢港の水揚げの模様です。

新鮮なズワイガニの水揚げ

  1. 夕方の金沢港 カニが到着!!
  2. 今年は例年並みの出足です
  3. 身がぎっしり詰まってそう!!

日本海を代表する味覚・ズワイガニの季節が今年もやってきました!! 解禁5日目の11月10日(金)、金沢港へ取材に行きました。この日は夜から海が時化始める予報で、午後2時頃から小型漁船が帰港し、夕方までに大型の底引き網漁船も次々に入港。新鮮なズワイガニが水揚げされていました。

 

石川ブランドは “加能ガニ”

  1. “加能ガニ”は 青いタグが目印
  2. こちらはメスの「香箱ガニ」
  3. 19:30〜競り、翌日に食卓へ

金沢や加賀橋立、輪島などで揚がるズワイガニには、11年前から“加能ガニ”(かのうがに)という石川のブランド名が付いています。目印は足に付いた青いタグ。一方、小ぶりなメスの「香箱ガニ」は、ズワイより濃厚で美味いと言う人も。ただし「香箱ガニ」は資源保護のため漁期は12月29日まで、年内に食べましょう。金沢港に隣接する「かなざわ総合市場」では、19:30から競りが始まります。

ズワイガニの他にも 冬の味覚がいっぱい!!

  1. カレイもたくさん水揚げ
  2. タラを見ると、鍋を連想…
  3. バイ貝は刺身・煮物・おでん

底引き網漁で獲れる冬の味覚は、ズワイガニの他にも色々。煮付けで美味しいカレイは代表格。丸々と太ったタラは「鱈」と書き、鍋料理に最適です。バイ貝も刺身や煮付けのほか、「金沢おでん」の具として知られます。あ、おでんと言えば、香箱ガニ1パイを使う「蟹面」もありました。寒くなりますが、日本海の幸はどんどん美味しくなります。

■ズワイガニ水揚げの模様は、11月18日(土)11:45~石川テレビ【いしかわの海】で放送

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イベント名ズワイガニ漁解禁
日程2017年11月6日〜2018年3月20日
場所金沢港
協力JFいしかわ かなざわ総合市場

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  3. 旬魚亭-1
    JFいしかわ直営・旬魚亭でズワイガニを試食しました

    冬の金沢は、最高の贅沢であるズワイガニの石川ブランド “加能ガニ” が味わえます!!…

  4. いきいき魚市-1
    ズワイガニが並んだ金沢港いきいき魚市は、大盛況です!!

    前日夕方、金沢港に水揚げされた新鮮なズワイガニ。隣のいきいき魚市は朝から大盛況でした!!…

  5. 金沢港-1
    冬の味覚の王者・ズワイガニが登場です!!(金沢港)

    今年も“冬の味覚の王者” ズワイガニ漁が解禁!! 金沢港の水揚げの模様です。…

番組情報

  1. #26ph測定
  2. #28カニ
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