底引き網漁解禁!!　金沢･近江町市場に新鮮な魚が並んでいます!!

レポート

底引き網漁解禁!!　金沢･近江町市場に新鮮な魚が並んでいます!!

2017/9/6

日本海の秋の味覚「底引き網漁」の新鮮な魚がズラリと金沢市の近江町市場に並んでいました!!

甘エビ、カレイ、ハタハタ、メギス…

子持ち甘エビは食感も味も◎
ハタハタ、カレイ、メギス
秋の味覚がズラリと並ぶ

9月１日、日本海の底引き網漁が解禁となりました!!　が、小笠原諸島周辺の台風15号の影響で、日本海も時化で出漁断念…。それでも9月4日からは、石川県の市場やスーパーに新鮮な海の幸が並び始めました。筆者が近江町市場を訪れたのは、9月6日(水)の昼前。平日で観光客も少なく、ゆっくり撮影＆買い物ができました。店頭に並ぶ甘エビ、カレイ、ハタハタ、メギス…。毎年秋の恒例の風物詩ですが、やっぱり美味しそう!!

ハタハタの煮付けです。

ハタハタ７匹を捌きますが…
頭を落として内蔵を取るだけ
アッと言う間に煮付け完成

新鮮で大ぶりのハタハタ1皿400円は安い!!　ハタハタは頭を落として内臓を取り除き、水で洗うだけ。鍋に水と昆布を入れて、しばらく置いて…。昆布が戻ったら生姜スライスを入れて一煮立ち。醤油、酒、みりんを等量入れてハタハタを入れて煮込めば終了です。簡単ですよ。で、美味しい。うーん、来年の「さばける塾」はハタハタにしようかなぁ。煮付けと唐揚げとか…。

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