「豪商・銭屋五兵衛の生涯から海の大切さを学ぶツアー」(6) | 海と日本PROJECT in いしかわ

銭五ツアーの最後を飾るのは、大野川の河口に佇み、金沢港が目の前にあるヤマト醤油味噌です。まず参加者が訪れたのは港町情緒あふれる「糀蔵」(こうじぐら)。ここでは山本晴一社長から、発酵食品である醤油と味噌についての説明を受けました。近年、健康や美容にも良いと言われるの発酵食品ですから、特にお母さん達が熱心に聞き入っていた様子…。

ヤマト醤油味噌の糀パークでは女将の山本雪子さんが「みそぼーる」の作り方を教えてくれました。味噌に様々な具を混ぜてラップでくるむだけ、簡単で美味しい「味噌汁の素」が出来上がるのです。

味噌汁の味の決め手はダシ。山本さんは、「鶏ガラスープもそうですが、美味しいダシは魚の骨から出るんですよ」と強調していました。そうなんですね──。銭五ツアーに参加した皆さんは、自分で作った「みそぼーる」をお土産にして持ち帰りました。

■銭五ツアーの様子は9/17(土)16:30〜「リフレッシュぷらす」で放送!!