まもなく漁解禁！日本海の冬は【ズワイガニ】

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2019.10.31

まもなく漁解禁！日本海の冬は【ズワイガニ】

11月6日(水)、今年も冬グルメの王様・ズワイガニ漁が解禁になります!!

石川県が誇る海の幸に、漁港も市場も活気づきます

金沢港の市場にズラリ並ぶカニ
青いタグは「加能ガニ」の目印
メスの香箱ガニは濃厚な味です

石川県で水揚げされるオスのズワイガニには、2006年から“加能ガニ”(かのうがに)というブランド名が付いています。目印は足に付いた青いタグ。栄養豊富な日本海で育った「加能ガニ」の足にはしっとりと甘い身が詰まっています。
一方、小ぶりなメスの「香箱ガニ」は、甲羅の外側にあるシャキシャキとした食感の外子と内側にある濃厚な内子が魅力ですが、漁期は資源保護のため12月末までと短く設定されています。ぜひ年内に味わいましょう。日本海で育った絶品ズワイガニの美味しい季節が今年もやってきます!!

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古来、石川県の人々は海と深く関わってきました。国連の世界農業遺産に認定された能登には、輪島の海女漁や珠洲の塩田など、海に寄り添う暮らしが根づきます。北前船で栄えた加賀や金沢には往時を偲ばせる町並みが残り、伝統の海産物が作られています。北陸新幹線開業を機に、新鮮な海の幸も有名になりました。「海と日本プロジェクトinいしかわ」は、様々な海の姿、人々の暮らしや想いを伝え、石川県の豊かな海を未来につなぐ活動を行っています。