【奥能登の海と恵みを学ぼう！】⑫ | 海と日本PROJECT in いしかわ

あくあす能登が誕生したのは2005年。石川県工業試験場が取水できる場所を探した結果、能登町小木だけが適地だったそうです。あくあす能登では、小木港の3.7キロ沖・水深320メートルの海底から1日100トンもの海洋深層水を取水しています。何に活用するのでしょうか？

こちらは海洋深層水を活用した畜養施設。生けすにカキやアワビ、サザエなどを入れると､元気なままの状態が保てるそうです。能登海洋深層水は4大ミネラルと言われるナトリウム、カルシウム、カリウム、マグネシウムが豊富に含まれているので、生き物にとって非常に良い環境なのでしょうね。この能登海洋深層水は、実は金沢の近江町市場の鮮魚店の生け簀でも活用されています。近江町の魚介が美味しいのも、小木沖の海の恵みなのですね。

あくあす能登では海洋深層水を様々な方法で活用しています。一つが特許製法である非直火式低塩製法での塩作り。2トンの濃縮した海洋深層水を製塩装置に入れて、60度の低温で5日間かけて60キロの塩を作ります。低温で作るとミネラル成分が壊れにくいそう。料理の旨味を引き出す美味しい塩なのです。
脱塩した水はミネラルウォーターとして販売されています。あくあす能登に容器を持って行けば、その場で販売してくれます。取材中に買いに来た地元の女性は「ご飯の炊き上がりが良くて美味しいのよ〜」と太鼓判!!　今度試してみようかな…。

海を学ぶイベント【奥能登の海と恵みを学ぼう！】は、8月24日(土)11:00〜11:30「いしかわの海」スペシャル版として石川テレビで放送。

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