海のヒミツ探検隊 Vol.8　サバをさばいて海鮮丼づくり | 海と日本PROJECT in いしかわ

昼過ぎにやってきたのは金沢勤労者プラザの調理実習室。サバを捌くチャレンジです。使用するのは冷凍保存されたサバ。サバには胃や腸に食いつき激痛をもたらす寄生虫アニサキスが潜んでいることが多いのですが、実は24時間以上冷凍すると死滅するのです。サバが有名ですが、実は色んな鮮魚に寄生している厄介なヤツ。

捌き方を習ったこども達全員が１匹ずつサバを調理していきます。慣れない包丁さばきに悪戦苦闘しながら、何とかサバの三枚おろしをやり遂げました！　切り身にしたサバは塩を振ってフライパンで炙りに。

炙りサバをメインに、新鮮な魚介の刺身に大葉やキュウリをあしらって、みんなが美味しいと思う海鮮丼が出来上がりました！

実はフードコーディネーターあつ緒さんにも海鮮丼のお手本を作ってもらったんですが、こども達は、それより美味しそうな(失礼)海鮮丼を作ってくれました！　バランスも彩りも鮮やかで、感心しました。

自分の好みに合わせた海鮮丼、美味しいのは当たり前ですね！　午前中の移動と金沢港でのフィールドワークを経て、魚さばきに挑戦して海鮮丼が出来上がったのは午後３時過ぎ。食欲旺盛な腹ぺこ軍団は、アッという間にオリジナル海鮮丼を平らげていました。それもそのはず、自分の好きな魚貝をてんこ盛りにしたのですから。

■Ｘ　　■Facebook