「さばける塾inいしかわ」を開催!!　① | 海と日本PROJECT in いしかわ

　【さばける塾inいしかわ2017】の素材は今が旬の新鮮なフクラギ。フクラギは出世魚ブリの地方名で約40cm。このサイズは関東ではイナダ、関西ではハマチと呼ばれます。脂の乗ったガンドやブリより比較的あっさりしているので、色んなレシピに応用が利きそうです。

　約40cmのフクラギ、こども達にとっては少々手に余る大物ですが、谷敬子先生の解りやすい実演を見た後、いよいよ親子で調理にチャレンジ!!　昨年の「さばける塾」に参加したこどもも２人いましたが、大半は魚をさばくのが初めてとあって、参加者たちは軒並み悪戦苦闘――。

　「次は腹からさぱくんだっけ？」「背中からじゃなかった？」と親子で実演を思い出しながら、約１時間をかけてフクラギをさばきました。内臓を水で洗い流し、中骨を取り除いたら、フクラギの三枚おろしの完成です。(続いて料理です)

■“さばける塾inいしかわ”は、9月30日(土)11:45〜11:50 石川テレビ【いしかわの海】で放送

■Facebook　　■Twitter