日本さばける塾inいしかわ ① | 海と日本PROJECT in いしかわ

今年で６回目となる「日本さばける塾inいしかわ」。会場の金沢勤労者プラザには、金沢市などから親子６組12人が集まりました。魚をさばく前に、JFいしかわのおさかなマイスター高岩信広さんが、石川県の代表的な漁法や魚、そして今、日本の海で起きている現象について説明しました。

今回の大きなテーマが「サワラ」。もともと南方系の魚で日本海ではほとんど取れなかったサワラですが、地球温暖化に伴う海水温上昇の影響で、石川県沖にもやって来るようになり、2000年ごろから急激に取れ始めたのです。今や漁業生産額では、ブリに次いで２位！　漁師さんの重要な収入源にもなっているのです。

石川県民にとってあまり馴染みのないサワラが海洋環境の変化でこんなに取れている現状を知って、参加者は驚きを隠せない様子でした。
「貴重な海の資源として、私たちがちゃんと消費することが大切」と高岩さんは話します。

サワラの前に、まずは魚料理の基本となるアジをさばきます。指導はフードコーディネーターの佐藤厚美さん。ウロコやゼイゴの取り方、そして三枚おろしのコツを解りやすく伝えます。

さばいたのは約35cmの中アジ。多くの子どもが包丁の扱いに慣れないため、見ている方はハラハラ…。それでも何とか三枚おろしを達成して、食べ応えのあるサイズのアジフライが出来上がりました。

さばける塾の模様は、9月18日(土)16:25から石川テレビで放送

■Facebook　　■Twitter