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日本さばける塾inいしかわ ② | 海と日本PROJECT in いしかわ
日本さばける塾inいしかわ ②
続いては大物「サワラ」をさばきます！
約65cmのサワラ料理に挑戦！
まな板２枚を並べてさばきます
こんな大きな魚さばけるかな…
サワラは出世魚です。大きくなるに従って「サゴシ → ヤナギザワラ → サワラ」と名前が変わります。西日本など暖かい海の魚で「西京焼き」が有名な料理です。アジなど30～40cmのサイズの魚をさばいた経験があっても、60cmを超えるサワラは初めての体験。大丈夫？…。
意外にさばきやすかったサワラ
大きな魚なので力が要りますが
大胆にさばけるので順調です
「アジより簡単や」との声も！
しかし意外にさばきやすかったのがサワラ。ウロコが小さい上にアジより大きいので、大胆に力を入れても大丈夫！ 直前にアジをさばいた経験も生きて、キレイに三枚おろしを達成できました。
半身を西京焼きに、残りは塩を振って塩焼きやフライに
この子は抜群に手際が良かった
きれいに無駄のない三枚おろし
ぶつ切りになると、美味しそう
さばいたサワラは全てぶつ切りに。半身は白味噌に漬け込んで代表的な料理・西京焼きにします。密閉容器に入れて１～２日冷蔵庫で寝かせれば、後は焼くだけで美味しいおかずの出来上がり。
さばきたてのサワラは絶品です
美味しい魚料理の出来上がり！
サワラと言えば、西京焼きです
ふっくら美味しい！アジフライ
残る半身は塩を振って持ち帰ってもらいました。塩焼きでも良し、バターやキノコを加えてホイル焼きでも良し。新鮮なサワラはクセも少ないので、焼いたサワラにタマネギ・マヨネーズを加えてパンにはさめば、美味しいサワラサンドになりますよ～！
石川県沖でたくさん取れるようになったサワラ。皆さんもチャレンジしてみてはいかがでしょう？
イベント詳細
| イベント名 | 日本さばける塾 in いしかわ2021 |
| 参加人数 | 親子6組12人 |
| 日程 | 2021年9月5日(日) |
| 場所 | 金沢勤労者プラザ (金沢市北安江３丁目２−２０) |
| 主催 | 海と日本プロジェクトin石川県実行委員会、日本さばけるプロジェクト実行委員会 |
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